Laut, humorvoll und kompromisslos authentisch – so lässt sich die australische Food-Autorin Bec Vrana Dickinson wohl am besten beschreiben. Mit einem „Food & Wine“-Diplom in der Tasche und einer beeindruckenden Bandbreite an kulinarischen Erfahrungen, darunter als Rezeptentwicklerin, Journalistin, Werbetexterin, Kochbuchautorin und Köchin, bringt sie ihre Leidenschaft auf den Teller. In ihrer Küche geht es unprätentiös, aber stets geschmacksintensiv zu. Meistens ist sie mit Ölflecken übersät und immer steht die Frage im Raum: „Was gibt’s heute Abend zu essen – und welchen Whisky nimmst Du dazu?
Wenn Du einen Radicchio in Viertel teilst und die Blätter abzupfst, erhältst Du perfekte mundgerechte Schiffchen. Genau richtig, um cremigen Burrata, süße Himbeeren, knackigen Fenchel und ein würziges Dressing aufzunehmen. Vergiss das ordentliche Stapeln, lass die Beläge fallen, wie sie wollen.
Ein Rezept aus dem Buch Happy Hour Snacks
Maximaler Geschmack, minimaler Aufwand – das ist das Motto dieses Buches, das mit
cleveren Rezepten begeistert, die selbst spontane Treffen zum genussvollen Highlight machen.
Als ausgefallene, quirlige Kochbuch-Kuratorin beweist Dickinson ein untrügliches Gespür für Trend-Snacks, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch beeindrucken. Ihre Kreationen beweisen, dass ein großartiges Geschmackserlebnis nicht zwingend eine aufwändige Zubereitung erfordert.
Bittere Burrata
Zutaten
- 60 ml Himbeer Balsamico
- Zucker
- 25 g Johannisbeeren
- 0.5 Radicchio halbiert, Blätter abgetrennt
- 0.5 Fenchel in Scheiben
- 125 g Himbeeren
- 2 Burrata
Toppings
- Basilikumblätter
- Olivenöl
- geröstete Pinienkerne
Anleitungen
- Essig, 1 große Prise Zucker, 1 EL Wasser und die Johannisbeeren in einer kleinen Schüssel verrühren. Etwa 10 Minuten ziehen lassen (das ist nicht zwingend notwendig, aber nett).
- Die Radicchio-Blätter auf einer großen Platte anrichten. Den Fenchel darüberstreuen. Die Himbeeren darüber zupfen (ja, zupfen), am besten in zwei Hälften. Das Zupfen mit der Burrata fortsetzen.
- Die Johannisbeeren (samt Essig) darüberträufeln und nach Belieben mit weiterem Essig abschmecken. Mit Basilikum, 1 Spritzer Öl und Pinienkernen garnieren.
- Das sollte inzwischen klar sein: würzen nicht vergessen.Immer kräftig pfeffern!
