Essig, 1 große Prise Zucker, 1 EL Wasser und die Johannisbeeren in einer kleinen Schüssel verrühren. Etwa 10 Minuten ziehen lassen (das ist nicht zwingend notwendig, aber nett).
Die Radicchio-Blätter auf einer großen Platte anrichten. Den Fenchel darüberstreuen. Die Himbeeren darüber zupfen (ja, zupfen), am besten in zwei Hälften. Das Zupfen mit der Burrata fortsetzen.
Die Johannisbeeren (samt Essig) darüberträufeln und nach Belieben mit weiterem Essig abschmecken. Mit Basilikum, 1 Spritzer Öl und Pinienkernen garnieren.
Das sollte inzwischen klar sein: würzen nicht vergessen.Immer kräftig pfeffern!